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华为手机设置拦截陌生号码的短信，可以按照以下步骤进行。
1、打开手机自带的“手机管家”应用。
2、在“手机管家”中，找到并点击“骚扰拦截”功能。
3、在“骚扰拦截”中，选择“短信拦截”。
4、可以根据需要设置拦截规则，如陌生号码拦截、关键字拦截等，对于陌生号码拦截，可以选择开启该功能。
5、设置完成后，来自陌生号码的短信就会被自动拦截，可以在“拦截记录”中查看被拦截的短信。
不同版本的华为手机操作系统或手机管家应用可能存在差异，建议根据自己的手机版本进行相应调整，还可以考虑下载其他安全软件，如腾讯手机管家等，以获得更全面的拦截服务。